Ratatouille är en fransk grönsaksröra.
Ratatouille ursprung
Ordet ratatouille kommer från Occitanska ratatolha och receptet kommet från Occitansk matkultur. Det franska ordet ”touiller” betyder att röra om/blanda. Ratatouille har sitt ursprung från området runt Provence och Nice i Frankrike Den Katalanska ”xamfaina” och ”tombet” från Mallorca är versioner av samma rätt.
Ratatouille idag
Ratatoiulle serveras vanligen som en sidorätt. Men kan också serveras som huvudmåltid om den serveras med ris, pasta, bulgur eller någon annan basgrupp. Tomater är helt klart en nyckelingridiens med vitlök, lök, zucchini, aubergine, chili, Morot mejram, och basilika. Det debatteras om hur man lagar en traditionell ratatouille. En metod är att man helt enkelt sauterar alla grönsaker tillsammans. En del kockar, till exempel Julia Child, insisterar på ett annat upplägg, där aubergine och zucchini skal sautera separat, Medan man gör sås av tomat, vitlök, lök och chili. Ratatouillen läggs sedan i lag i en form och gratineras i ugn.
Ratatouille kan också användas som fyllning till crêpes, eller varför inte en paj, normalt så skärs också ingredienserna i mindre bitar när dom används som fyllnad, för att dom snabbare skal bli genomvarm. illustration. Oönskad vätska från grönsakerna avlägsnas genom att röra om grönsakerna med en visp i ett durkslag.
Fyllda aubergine rätter förekommer i det Liguriska. Bulgariska, Kroatiska, Grekiska, Maltesiske, Sicilianska, Turkiska, Persiska, och Venetiansk matkultur, men kan förekomma med ansjovis och sardiner.
Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra. Den består vanligen av tomater, aubergine, zucchini, paprika och lök. Ingredienserna hackas och steks i olivolja. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”.
Här på Ratatouille.se kommer du att kunna finna goda recept på just rätten ratatoiulle.